Nicoletta Grasso lavora nel campo delle arti visive e performative. Dopo aver concluso gli studi al DAMS di Roma 3, ed in seguito, un master in Management Culturale inizia a frequentare laboratori e stage di danza e teatro con compagnie nazionali ed internazionali collaborando come attrice con alcune di esse: Teatro Potlach, Odin Teatret/Danimarca, Farm in the cave/Repubblica Ceca, Milon Mela /India, Chiara Guidi Societas Raffaello Sanzio/Italia, Augusto Zucchi/Auroville di Roma, Teatro Valdoca, Cristina Rizzo e Nina Dipla, William Kentridge. Dal 2011 inizia un suo progetto di ricerca artistica che si chiama Three minutes ago.
Nel 2014 fonda CRAC | Centro di ricerca per le arti contemporanee a Lamezia Terme di cui cura la direzione artistica e parallelamente FRAC Festival, un festival che spazia dal teatro di ricerca alla danza alla scena musicale elettronica e techno, post hip hop ed indie; arrivando poi alle arti visive e performative.
Vive attualmente tra Roma e Lamezia Terme.